Honing is een natuurproduct. Dat betekent dat de honing van Het Cortlant nooit hetzelfde is. De seizoenen, de omgeving en de planten in de buurt hebben invloed op de structuur en smaak van de honing. Elk potje honing is dus uniek!
Bijen verzamelen nectar uit bloeiende planten door het met hun tong te bereiken en in hun honingmaag op te slaan. Ze brengen de verzamelde nectar terug naar de bijenkorf, waar ze het verwerken door enzymen toe te voegen en overtollig vocht te verdampen. Dit proces resulteert uiteindelijk in honing.
Balsemienhoning
- Verkrijgbaar vanaf eind juli
Balsemienhoning is een specifieke soort honing die wordt geproduceerd door bijen die nectar verzamelen van de bloemen van de springbalsemien. De springbalsemien is een snelgroeiende inheemse plant die met name in de Biesbosch veel voorkomt. De zaden springen open als ze rijp zijn en verspreiden zich op deze manier heel snel. Door het hoge water worden de zaden meegenomen en verspreidt de balsemien zich over de gehele Biesbosch.
De imker herkent de bijen die vliegen op de springbalsemien aan de witte ruggetjes. De bijen kruipen in de bloem waardoor het stuifmeel op het ruggetje blijft hangen. Je ziet dus aan de witte bijenruggetjes op de vliegplank wanneer het springbalsemienseizoen begonnen is. De springbalsemien bloeit vanaf half juli tot eind oktober.
De balsemienhoning heeft een kenmerkende smaak en aroma. Het staat bekend om zijn lichte, zoete smaak, met een vleugje citrus en een hint van menthol. Balsemienhoning is meestal licht van kleur en erg vloeibaar. Balsemienhoning wordt gewaardeerd vanwege zijn unieke smaak en wordt soms gebruikt als een delicatesse of toegevoegd aan verschillende gerechten en dranken.
Cortlants Goud
- Verkrijgbaar vanaf eind mei
Cortlands goud is voorjaarshoning. Zoals de naam al aangeeft, wordt deze honing door de bijen van imker Dianne in het voorjaar geproduceerd, wanneer bloemen in bloei staan en er een overvloed aan nectar beschikbaar is. De honing is afkomstig van veel verschillende bloemen, afhankelijk van de regio en het lokale bloeiseizoen.
Voorjaarshoning kan variëren in smaak, kleur en textuur, afhankelijk van de planten waaruit de bijen nectar verzamelen. Het kan een lichtere, mildere smaak hebben dan sommige andere soorten honing, omdat veel voorjaarsbloemen een subtiele, zoete nectar produceren.
Enkele voorbeelden van bloemen die bijdragen aan voorjaarshoning zijn fruitbomen (appel- en kersenbomen), wilde bloemen (paardenbloemen en klaver). De eerste bloemen van het jaar waar ze opaf vliegen zijn de krokussen, sneeuwklokjes en helleborussen. Maar ook de wilgenkatjes en de berken zijn in februari favoriet.
